Este trámite consiste en la obtención de la habilitación municipal obligatoria para desarrollar actividad comercial en un vehículo gastronómico (Food Truck) destinado al expendio de alimentos y bebidas en la vía pública o espacios autorizados dentro del ejido de la Ciudad de Salta. 

Su objetivo es regularizar la actividad comercial bajo el régimen de vendedores ambulantes con parada fija, garantizando que los prestadores cumplan con estándares de seguridad vial, tributación local y controles bromatológicos indispensables para proteger la salud de los consumidores.

• Son vehículos de mediano o gran porte, es decir, camiones y/o tráilers gastronómicos ya sean autopropulsados o remolcados, adaptados para la elaboración y venta de comida. Estos vehículos gastronómicos deben cumplir con las disposiciones y requisitos establecidos en la Ley Nacional de Tránsito. No pudiendo superar los siete metros (7.00 m) de largo, tres metros (3.00 m)de ancho, y tres metros (3.00 m) de alto. Todos los vehículos gastronómicos deberán cumplir con los siguientes requisitos para asegurar la inocuidad de los alimentos:

  1. Revestimiento interior hecho de materiales resistentes, inalterables y de fácil limpieza y desinfección en las partes que están en contacto con los alimentos;
  2. Superficies lisas, impermeables, de fácil desinfección y limpieza;
  3. Heladeras y/o freezer;
  4. Equipos de cocina y calentamiento eléctrico y/o gas;
  5. Sistema de ventilación; 
  6. Superficies en contacto con los alimentos de material impermeable;
  7. Uso de tablas de material PVC para el uso de distintos alimentos diferenciados por color;
  8. Tanque de almacenamiento de agua potable;
  9. Contar con provisión de agua caliente;
  10. Tanque de almacenamiento de agua residual; 
  11. Elementos para la higiene de manos (jabón líquido, alcohol en gel, toallas de papel descartables);
  12. Elementos de limpieza rotulados y sectorizados;
  13. Cestos para la disposición de los guantes, gorros y cofias;
  14. No utilizar elementos decorativos en el puesto que puedan contaminar los alimentos;
  15. Las instalaciones eléctricas y de gas deberán ser realizadas por profesionales matriculados;
  16. Circuito eléctrico compuesto de dispositivos aislantes;
  17. Los alimentos deberán ser servidos en material descartable;
  18. Un mínimo de dos receptáculos para almacenamiento y separación de residuos que permita la separación de residuos;
  19. Botiquín con primeros auxilios;
  20. Contar con un espacio de acopio de aceite vegetal usado, conforme la normativa ambiental correspondiente;
  21. Matafuegos ABC de cinco kilogramos.

  Todas las personas que cumplan servicios en el vehículo gastronómico deberán poseer certificado de aprobación del curso de manipulación de alimentos expedido por la Municipalidad de la Ciudad de Salta.

• Lo puede efectuar cualquier persona humana o jurídica que pretenda explotar comercialmente un carro gastronómico móvil y cumpla con los requisitos tributarios, de equipamiento tecnológico y de localización permitida. 

• Para la obtención de la habilitación general del vehículo gastronómico, los postulantes deben cumplir con los siguientes requisitos: 

  1- Solicitud de habilitación completa y firmada; 

  2- Tener abonada la tasa correspondiente por habilitación;

  3- Fotocopia del D.N.I., en caso de personas humanas. Copia de inscripción de los estatutos y de su representación, en los casos de personas jurídicas. Cuando se trate de sociedades de hecho o irregulares, los solicitantes deben presentar nombres y apellidos de los socios, agregándose declaración jurada firmada por todos los socios sobre su participación en el capital del negocio; 

  4- Constancia de inscripción en ARCA;

  5- Título de propiedad, contrato de locación, comodato, autorización del propietario o cualquier título que acredite el derecho al uso del FoodTruck con firmas certificadas por Escribano Público o Policía de la Provincia;

  6- Certificado de desinfección;

  7- Póliza de seguros de Responsabilidad Civil Comprensiva;

  8- Revisión Técnica Vehicular en caso de que el Food Truck sea motorizado.

  9- Informes técnicos de electricista y gasista matriculados. A menos que no requiera instalación de gas o electricidad para el desarrollo de tu actividad. 

  10- Inspección aprobada.

Costo (tasa) asociado: varía dependiendo de los metros del Food Truck objeto de la habilitación. 20 UT (Unidades Tributarias) por m2.

Costo de 0.5 UT para tasa de inspección.

La gestión de inicio, carga web de datos y emisión de permisos provisorios se realiza sin cargo administrativo. Al finalizar las revisiones técnicas, el sistema liquidará de forma automática el valor final de la Tasa de Habilitación por Ocupación del Espacio Público, la cual se calcula mensualmente en Unidades Tributarias (UT) en función de los metros cuadrados exactos que ocupe el tráiler y su rubro gastronómico. El pago se efectúa de manera 100% digital a través de la pasarela Macro Click. Nota: El solicitante deberá contemplar por separado los costos privados de los certificados obligatorios de desinfección, matafuegos y manipulación de alimentos. Una vez descargado el comprobante,  realizar su pago en cualquier agente externo como Rapipago, Pago Fácil, Banco Santiago del Estero, y Cobro Express. También a través del Botón de Pago, con su Clave Fiscal y efectuando el Pago por Interbanking u Open Tradicional, ingresando al siguiente link.

Paso 1: Ingresá a Salta Activa con tu usuario y clave y realizá una “Consulta de Localización”. Adjuntá la documentación inicial requerida. En este punto deberás declarar tu domicilio legal en Salta Capital. Si el Food Truck va a operar en un lugar fijo, declará esa ubicación exacta para la inspección; si va a operar en diferentes puntos (siempre dentro del ejido municipal permitido), debés informar dónde estará ubicado al momento de la verificación. (Nota aclaratoria: Esta habilitación comprende exclusivamente la estructura del Food Truck, no el espacio público. Para situarte en la vía pública, debés tramitar en paralelo el permiso de uso en la Secretaría de Espacios Públicos en calle Alvarado 735). 

Paso 2: Una vez que la Dirección de Logística revise la localización y la documentación inicial, te otorgará formalmente un número de Legajo Comercial para tu vehículo. 

Paso 3: Entrá a tu nuevo Legajo del Food Truck en Salta Activa, seleccioná “Trámites Disponibles” en la parte superior del panel y hacé clic en “Solicitud de Habilitación”. Subí todos los requisitos actualizados asociando cada archivo a su respectivo “Tipo de Documentación”. 

Paso 4: Al terminar de subir los archivos, es fundamental que hagas clic en “Terminar la carga de Datos” (que el tilde quede en color verde), luego en “Finalizar la Carga” y finalmente selecciones “Guardar”. Tu solicitud quedará formalmente generada. 

Paso 5: Si la documentación está correcta, iniciará el circuito interno y se te notificará a través de Salta Activa para coordinar el día de la inspección física del vehículo. Cada área interviniente te notificará por correo electrónico si detecta algún papel faltante o vencido. 

Paso 6: Una vez aprobado el circuito técnico, la Dirección de Certificaciones te notificará que tu Boleta de Pago está disponible. El titular o una persona autorizada deberá retirarla de forma presencial en el Centro Cívico Municipal (CCM – Av. Paraguay 1240, 2do salón, Box 8, Pilar C). 

Paso 7: Podés abonar la boleta físicamente en las cajas del CCM (1er salón) o mediante canales externos (Rapipago, Pago Fácil, Cobro Express o Banco Santiago del Estero). También podés hacerlo en línea con tu Clave Fiscal mediante el botón de pago por Interbanking u Open Tradicional. Presentá el comprobante de pago en la ventanilla de la Dirección de Certificaciones y se te entregará tu Certificado de Habilitación definitivo. 

• La Habilitación general de Food Trucks o vehículos gastronómicos tendrá una vigencia de 2 (dos) años pudiéndose renovar dentro del plazo de treinta (30) días antes del vencimiento del mismo, caducando de forma automática en caso de no presentarse la solicitud en el plazo mencionado.

• Queda expresamente prohibido para los Food Trucks habilitados:

  1. La comercialización y/o expendio de alimentos en mal estado de conservación;
  2. La publicidad sonora y/o visual que contamine el medioambiente;
  3. Arrojar desperdicios o efluentes a la vía pública;
  4. El uso u ocupación de la superficie del espacio público, salvo expresa autorización o permiso otorgado por la autoridad municipal competente.
  5. La instalación y/o colocación fuera de las superficies determinadas para el Food Truck de: cajones, mercaderías, bolsas o artefacto alguno.

• La habilitación general de Food Truck autoriza la elaboración y comercialización de alimentos y/o bebidas en eventos privados y/o públicos con previa autorización de la autoridad competente, según corresponda para cada caso.

  La habilitación general del Food Truck regulada en la presente resolución no exime a su titular de solicitar las autorizaciones correspondientes ante las autoridades competentes cuando su funcionamiento vaya a realizarse en un evento público particular.

  Atención: en caso de incumplimientos normativos, la habilitación puede ser revocada.